L'Avenir Agricole et Rural
Malgré ses qualités organoleptiques, l’emmental grand cru reste méconnu, y compris dans son propre bassin de production. La filière transforme pourtant 40 millions de litres de lait, produits avec un cahier des charges exigeant. " Un nouveau recul des volumes condamnerait notre filière. Un prix de...
